Пища = вещество

Пища = вещество

Лучше меньше, да лучше.

Народная мудрость

Из чего состоит вожделенный продукт? Из вещества – белков, жиров, углеводов, витаминов, микроэлементов и т. д. Для чего они нужны организму? Для построения собственных органов и тканей. Наш организм тоже состоит из белков, жиров, углеводов и т. д. Но чтобы мы ни ели – мясо, рыбу, орехи или овощи, – мы остаемся людьми, состоящими не из рыбьих, коровьих, морковных белков и т. д., а исключительно из наших собственных, человеческих. А это значит, что организм должен изрядно потрудиться над веществами-пришельцами, чтобы их приручить, из чужих превратить в свои. Ведь процесс пищеварения в одном из смыслов есть защита собственного «Я» от «чужого» путем его расщепления и превращения в «свое». Съеденный продукт организм должен сначала разобрать на кирпичики – универсальные элементы, не имеющие знаков отличия (белки на аминокислоты, жиры на жирные кислоты и глицерин, углеводы на моносахара – глюкозу, фруктозу, галактозу), а потом из этих кирпичиков собрать необходимые в данный конкретный момент конструкции. (Витамины и микроэлементы принимают в этих процессах разборки-сборки самое активное участие.) А что происходит, если «чужаков» оказывается слишком много, а у организма не хватает времени, сил и средств, чтобы довести процесс разборки до конца? Недоразобранные «блоки» организм использовать не может и в лучшем случае выбрасывает их наружу в неизмененном виде (попутно перегружая системы выведения отходов). А в худшем – устраивает из них свалку в совсем не подходящих для этого местах (холестериновые бляшки, почечные, печеночные и каловые камни, целлюлиты) и/или атакует их как опасных чужаков, которых надо немедленно уничтожить. Отсюда и разнообразные пищевые аллергии (например, на попавший из кишечника в кровь недорасщепленный белок).

Сколько полноценных «кирпичиков» организм получит из съеденной пищи, будет определяться не столько ее количеством, сколько эффективностью ее усвоения. А усвоить организм способен ровно столько пищи, на сколько у него хватит разных «инструментов» (в том числе ферментов, в состав которых входят витамины и микроэлементы). Именно витаминов и микроэлементов организму чаще всего и не хватает. К сожалению, наше тело не может сказать на чистом русском языке: «Хочу такой-то микроэлемент или витамин, который содержится в таком-то продукте». Тело, ощущая недостаток в конкретном веществе, заявляет об этом чувством голода. Иногда, чтобы восполнить этот недостаток, человек съедает в десятки раз больше, чем надо. И если при этом он продолжает есть то, что привык, а не то, что в данный момент нужно, то голод не проходит. И чем больше человек съедает, тем меньше у него остается и сил, и «инструментов», а чувство голода, совершенно в этой ситуации неуместное, остается.

Что же делать? Как узнать, чего же все-таки просит наш организм? Вспомним животных. В поисках необходимой травки животное может пробежать десятки километров и, в конце концов, найти ее, съесть и выздороветь. Значит, где-то в глубине нас самих заложен этот механизм распознавания, умения слушать и слышать свой организм и верно интерпретировать услышанное. Что необходимо для пробуждения этой способности? Тренировка внимания к потребностям собственного тела и чистота. Периодический отдых от еды: голод и/или скромное питание простыми натуральными продуктами поможет нашему телу «говорить» точнее и громче, а нам – лучше «слышать». Еще необходимо, чтобы наше тело знало, что и когда оно должно «говорить». Для этого ему полезно познакомиться с как можно большим разнообразием веществ, из которых впоследствии можно будет выбирать. К тому же, эти вещества оно должно научиться усваивать, т. е. запастись набором «инструментов» на все случаи жизни. Как этого достичь? Разнообразным питанием по принципу «всего понемногу». И подобный курс обучения для тела гораздо эффективнее проводить в раннем детстве. А если ребенка кормят только молочными смесями, а потом чипсами, мороженым и конфетами – какой получится «банк данных»? А ведь именно на него при возникновении той или иной необходимости организм ребенка будет впоследствии ориентироваться.