Глава 3. Избавление от греха чревоугодия

Глава 3. Избавление от греха чревоугодия

Если вы хотите узнать, насколько выражен у вас грех чревоугодия, вы можете перейти к Приложению и пройти соответствующий тест.

Как понять, что ты в грехе и первые меры самопомощи

Треть американцев хочет похудеть, треть — прибавить в весе, а треть еще не взвешивалась.

Джон Стейнбек

Один из основных способов оценки своего состояния — взвешивание. Оно должно стать привычным ритуалом и проводиться ежедневно натощак под запись в ежедневнике. Небольшие колебания веса тела в пределах 1–1,5 кг можно игнорировать, но вот неуклонное увеличение веса должно стать тревожным симптомом и сигналом для начала изменения своего образа мыслей и жизни. Наиболее популярным показателем массы тела является ИМТ (индекс массы тела) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, таким образом, косвенно, оценить, является ли масса человека оптимальной. Индекс массы тела рассчитывается по формуле:

В настоящее время существует определенное мнение, относительно того, какой ИМТ считать оптимальным:

Однако не стоит воспринимать показатели ИМТ слишком категорично. Например, он выше у спортсменов (из-за развитой мускулатуры), а также может меняться из-за колебаний гормонального или вегетативного баланса. Так, у людей с повышенной активностью симпатической нервной системы он будет невелик, даже несмотря на их завидный аппетит, а у ваготоников он, наоборот, больше нормы. Недавнее исследование, которое было проведено иерусалимской больницей «Адаса» совместно с Американским институтом здравоохранения, показало, что небольшое превышение ИМТ не только не вредит человеку, но даже может увеличивать его шансы на долгую жизнь. [148 — Согласно их данным, для мужчин оптимальный ИМТ — 25–27. Именно с таким показателем мужчины жили дольше всех. ] Однако ИМТ более 30 однозначно считают фактором риска при развитии многих заболеваний.

Итак, если ваш ИМТ стал увеличиваться и приблизился к опасной границе — пора бить тревогу. Однако помимо этого показателя есть и другие сигналы, свидетельствующие о том, что вы заражены грехом чревоугодия. Вот некоторые признаки, которые свидетельствуют, что человеку грозит увеличение веса и переход в категорию «обжор»:

Привычки и образ жизни

Навязчивое желание что-то постоянно есть;

Непреодолимая потребность в определенных продуктах;

Ночные пиршества в одиночестве;

Злоупотребление слабительными и диуретиками; участившиеся посещения туалетной комнаты;

Отсутствие специальных физических упражнений, кроме движений, необходимых для работы или неотложных домашних дел.

Физиологические изменения

Увеличение веса тела более чем на 5 % в течение месяца;

Выраженная одышка при подъеме на 4–5-й этаж в среднем темпе;

Ощущение тяжести и боли в желудке;

Хроническое нарушение кишечной перистальтики вследствие злоупотребления слабительным; воспаление пищевода;

Различные заболевания зубов и десен; обесцвечивание или разрушение зубной эмали; опухание желез под челюстью.

Психологические изменения

Эмоциональные перемены — более частые периоды плохого настроения, чем прежде;

Социальная самоизоляция — добровольный отказ от любимых занятий и друзей;

Зацикленность на собственном весе, навязчивое желание уменьшить его, увлечение диетами и всем, что с этим связано;

Симптомы депрессии — пониженное настроение, тоска, апатия, вялость;

Чувство бессилия от невозможности справиться с проблемой ожирения.

Если вы обнаружили у себя более 5 признаков из 15, то вам следует задуматься о своем образе жизни, чтобы понемногу изменить его на более здоровый. Если вы отметили 8 признаков и более — покайтесь в грехе обжорства и срочно начинайте есть более здоровую пищу и больше двигаться.

Стратегия борьбы и общий психологический настрой

Лучший способ сбросить вес — есть сколько хочется того, чего вы терпеть не можете.

Неизвестный автор

Следует помнить, что «лечение» обжорства нужно начинать не с принудительного уменьшения пищевого рациона, а с психологического настроя, иначе борьба с этим пороком будет сущим мучением и приведет к разрастанию внутреннего конфликта. Если вы заметили, что начали набирать вес, причем эта тенденция отмечается в течение нескольких недель, первым делом нужно выработать правильную стратегию и тактику борьбы с вредной привычкой. Прежде всего нужно понять, что с вами происходит. Почему вы стали есть больше или двигаться меньше? Может быть, это сигналы вашего подсознания, что «не все прекрасно в датском королевстве», и вы таким образом «заедаете» свои межличностные или деловые проблемы, которые не можете решить или обесценить? Часто бывает так, что как только человек решает свои проблемы, вес тут же приходит в норму. Однако, к сожалению, бывает и иначе — если стресс был слишком продолжительным, человек настолько привыкает к своему повышенному аппетиту и лишнему весу, что даже после решения своих проблем продолжает питаться по-старому — то есть употребляет больше пищи, чем ему необходимо для поддержания энергетического баланса. Поэтому обучение способности преодолевать стрессы часто помогает уничтожить «корень зла», а нахождение в жизни иных радостей, кроме обильного питания, позволяет человеку получать положительные эмоции другими способами (спорт, секс, общение, хобби).

Поль Брэгг писал: «Большинство людей — рабы пищи. Они едят независимо от того, голодны они или нет, и их организму приходится страдать от переедания. Неудивительно, что при такой постановке дела так много заболеваний. Один из великих учителей питания сказал: “Жизнь есть трагедия питания”. Как правдива поговорка: “Человек копает себе могилу ножом и ложкой или роет могилу зубами”. Многие люди не дают отдыха желудку». [149 — П. Брэгг. Здоровье и долголетие. М.: Грегори Пейдж, 1998. С. 54.]

Известный специалист по здоровому образу жизни Аллен Карр в своей книге «Легкий способ контролировать вес» отмечал, что трудно контролировать грех обжорства, используя только диету, без изменения психического настроя и отношения к пище. Он писал: «Диеты не работают. Они только превращают то, что может быть очень приятной вещью, в настоящий кошмар. Единственная вещь, о которой вы можете думать между приемами пищи, это еда, а когда обед наступает, вы подавлены, потому что не можете съесть столько, сколько хотите и то, что хотите. Вы несчастны, когда вы нарушаете диету, и всего лишь менее несчастны, когда соблюдаете ее. Даже если вы будете соблюдать диету достаточно долго, чтобы потерять значительный вес, есть все шансы, что вы вернетесь к прежним привычкам и наберете прежние килограммы ужасающе быстро. Намного быстрее, чем вы от них избавились».

В отличие от пути самоограничения и страдания Аллен Карр предлагал иной способ победить обжорство — путь наслаждения здоровым образом жизни. Он предлагал не думать о том, как тяжело переносить воздержание от пищи, а сосредоточиться на том, как замечательно быть стройным, здоровым и активным. Придумав этот способ похудения, Карр так характеризовал его: «Это не диета. Цель «простого способа» — не заставить вас терять вес, а помочь вам наслаждаться жизнью! Однажды вы почувствуете в себе бурлящую энергию, почувствуете гордость за свою фигуру, и каждый прием пищи станет для вас настоящим наслаждением. Вы почувствуете, как ваша жизнь станет намного счастливее — такой, какой она и должна быть. У вас не будет необходимости голодать, и, соответственно, не будет необходимости чувствовать себя подавленным и несчастным. Вы на пороге новой замечательной жизни!»

Профессор Линда Бэкон из Сан-Франциско, которая уже много лет занимается вопросами питания, говорит: «Грудные дети знают, что есть нужно, когда они голодны, и останавливаются, когда чувствуют себя удовлетворенными. Но когда мы вырастаем, то подвергаемся влиянию со стороны (например, рекламе). Поэтому многие из нас забывают, когда нужно остановиться и перестать есть. Вот так и начинается обжорство. Ключ к здоровому питанию и образу жизни — есть, когда вы голодны, и останавливаться, когда вы чувствуете удовлетворение». Этой же мысли придерживался и Аллен Карр, который писал: «Мы привыкли верить, что получаем удовольствие от еды благодаря ее пользе или вкусу, забывая о голоде. На самом деле настоящее удовольствие от еды заключается в утолении чувства голода».

Что касается характера принимаемой пищи, то одно дело — жадно есть жареное мясо с картошкой или макаронами, запивая его пивом или вином, и совсем другое — есть свежие овощи и фрукты, даже в большом количестве. Вегетарианцев редко называют обжорами, даже если они съедают целую гору салата. Во-первых, они не толстеют от такой пищи, а во-вторых, не отравляют свой организм продуктами обмена веществ. Поэтому для избавления от греха обжорства следует концентрировать сознание на двух вещах: вредности жирной, мясной и крахмалистой пищи и полезности пищи растительной. Как писал Карр: «Когда вы едите мясо или птицу, помните о проблемах, которые вы создаете своему телу. Сознательно попробуйте их безо всяких добавок. Посмотрите на десерты, выпечку и сладости как тошнотворный концентрат суррогата. Вы скоро увидите в традиционном британском завтраке из сосисок, бекона и яиц то, что он есть на самом деле: полную тарелку неудобоваримого жира. С другой стороны, когда вы откусываете прекрасный, сочный кусок спелого фрукта, ощущаете освежающий вкус, то понимаете, что он полон энергией и питательными веществами, необходимыми вам для наслаждения здоровой жизнью. Почувствуйте приятную сочность. Насладитесь тем фактом, что он быстро и легко переварится».

И сказал Бог: «Вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя; — вам будет в пищу».

Бытие 1; 29

В нашей стране наибольших успехов по снижению веса добились специалисты центра «Доктор Борменталь». Еще в 1992 году врач-психотерапевт из Томска Михаил Гаврилов обратил внимание на тот факт, что у подавляющего числа людей с избыточным весом причина их полноты заключается не в каких-то фатальных нарушениях обмена веществ, а в психологической плоскости. Взяв за основу эту гипотезу, он начал подбор психотерапевтических техник, позволяющих за короткий промежуток времени сформировать у человека новое пищевое поведение для снижения избыточного веса. Гипотеза оказалась верной, что и было подтверждено в 1998 году на успешной защите диссертации по отдаленным результатам психологического тренинга, а в 2001 году на этот метод был получен государственный патент. После прохождения комплекса занятий, разработанных томскими учеными, вес людей, страдающих грехом чревоугодия и ожирением, существенно снижался до вполне приемлемых величин. Порой уменьшение веса достигало 30, 40 и даже 60 кг (!), причем нормальный вес становился привычным для человека и сохранялся годами. Если пока оставить в стороне научную подоплеку этого метода, то принципы, положенные в его основу, достаточно просты и тем не менее очень эффективно снижают вес. Вот они:

1. Разделять понятия голод и аппетит, так как к избыточному весу приводит именно повышенный аппетит.

2. Распознавать и адекватно реализовывать отрицательные эмоции, которые человек ранее пытался компенсировать избыточным питанием.

3. Найти новые способы получения удовольствия, помимо вкусной еды.

4. Научиться больше любить и уважать себя.

5. Четко осознать, ради чего будет худеть человек, и что он получит, когда избавится от лишних килограммов.

6. Сформировать полезную привычку следить за своим весом и контролировать количество потребляемой пищи. [150 — А. Бобровский, М. Гаврилов, В. Ромацкий. Как победить аппетит. — СПб. 2007.]

Психологические подходы (рациональная и поведенческая терапия)

Если хочешь выглядеть молодой и стройной — держись поближе к старым и толстым.

Джим Исон

В настоящее время существует несколько видов психотерапии компульсивного переедания: когнитивно-поведенческая терапия, межличностная психотерапия, телесно-ориентированная терапия, групповая психотерапия (группы поддержки) и т. д. Некоторым людям приходится использовать медикаментозное лечение, например, антидепрессанты или ряд препаратов, снижающих эмоциональные вспышки. Иногда люди с расстройствами питания, страдающие ожирением, прибегают к хирургическому вмешательству для того, чтобы хирургически удалить лишний жир (липосакции). Безусловно, таким образом, они уменьшают вес тела, но это не решает их внутренних проблем, из-за чего их избыточный вес через некоторое время вновь возвращается.

Когнитивно-поведенческая терапия

Когнитивно-поведенческая терапия обучает людей тому, как отслеживать свое пищевое поведение и изменять свои нездоровые привычки питания. Она обучает их тому, каким образом справляться со стрессовыми ситуациями. Она также помогает им лучше относиться к своему телу и весу.

Межличностная психотерапия

Межличностная психотерапия помогает людям изучить их взаимоотношения со своей семьей и близкими людьми, друзьями, другими родственниками. Благодаря этому становится возможным изменить проблемные области индивида. Этот метод также используется в группах взаимопомощи, которые действуют по принципу общества «Анонимных Алкоголиков»: люди рассказывают друг другу о своих проблемах, выговариваются, уменьшая чувство вины, делятся советами по ограничению пищи и снижению веса. Все это осуществляется под руководством психолога.

Визуализация

Визуализация — это метод мысленного представления зрительных образов, вызывающих у человека комплекс эмоциональных реакций заданной направленности. Визуализация, направленная на нормализацию веса, может быть позитивной и негативной. Например, женщина, страдающая от избытка массы тела, может представить себе, как здорово она могла бы выглядеть, если бы сбросила десяток-другой лишних килограммов. Для этого она должна мысленно, во всех деталях представить, какая у нее была бы фигура, какие платья и короткие юбки она могла бы носить, какие восхищенные и влюбленные взгляды мужчин провожали бы ее на улице. Все это нужно увидеть максимально четко, ярко и в цвете. Негативная визуализация обычно сочетается с телесными представлениями. Вот как описывают подобное упражнение специалисты центра «Борменталь»: «Находясь в расслабленном состоянии и удобном положении, закройте глаза и подумайте о том, как бы вы выглядели, если бы к вашему сегодняшнему весу добавилось еще килограммов 40–50. Почувствуйте этот тяжкий груз, который, словно мешок сахара, свалился на ваши плечи, вообразите, как тяжесть «растеклась» по позвоночнику. Представьте, как тяжела и некрасива ваша походка, как трудно теперь подобрать одежду и т. д.». Затем нужно осознать, что в настоящий момент вы взвалили и носите на себе почти такую же лишнюю тяжесть и что только вы сами можете постепенно сбросить с себя эти чужеродные вам килограммы, мешающие наслаждаться жизнью.

Телесно-ориентированная терапия

У людей с расстройствами пищевого поведения присутствует так называемый запрет на эмоции. То есть они не умеют адекватно выражать свои эмоции. Для того чтобы лечение пищевого расстройства проходило более успешно и не повторялось в будущем, этим людям необходимо учиться проявлять свои эмоции, уметь управлять ими, уметь их показывать и не бояться этого. Для работы с эмоциями больше всего подходят различные виды работы с телом, так как они обучают понимать потребности и желания своего тела, учат их осуществлять. К телесно-ориентированным видам терапии относятся классическая телесная терапия, ведущая свое начало от Вильгельма Райха, и ее различные модификации, арт-терапия, танцевальная терапия и другие.

Комплексные психологические методики коррекции веса

Как мы уже отмечали выше, в настоящее время наиболее эффективной комплексной методикой снижения веса может считаться метод, разработанный томскими учеными, так как она позволяет нейтрализовать большинство психологических причин, вызывающих переедание. Базовая методика центра «Доктор Борменталь» включает 25 специальных психологических техник, направленных на повышение самооценки, снижение аппетита, устойчивой мотивации на похудение и т. д. Во время сеансов используются специальные дыхательные, медитативные, суггестивные и многие другие методы, хорошо себя зарекомендовавшие и отшлифованные десятилетней практикой. Главный принцип схож с концепцией Аллена Карра, который утверждал, что пока мы боремся с самим собой и пытаемся избавиться от зависимости с помощью так называемой «силы воли», мы обречены на провал. Отечественные ученые доказали: только достижение внутренней гармонии, глубокой внутренней уверенности в успехе и сознательного выбора нового стиля жизни позволяет человеку похудеть надолго и всерьез. В результате вес снижается без неимоверных усилий, насилия над собой, запретов на продукты и, что очень важно — при сохранении прежнего образа жизни. Главный принцип похудения в центре — худеть с интересом, худеть с удовольствием! Метод включает в себя как групповые занятия, так и индивидуальные консультации. Наверно, самое трудное в этом методе — перестроить свое сознание и научиться контролировать пищевые привычки. Уже после первых занятий есть человеку хочется меньше, но испуганное подсознание начинает вопить: «Разве можно жить на таком количестве пищи?!» Человеку непросто принять в себя мысль, что многие годы он ел в 2–3 раза больше, чем ему требовалось для нормальной жизнедеятельности. С моей точки зрения, главным достоинством этого комплекса является то, что его создателям удалось взять все лучшее из мировой практики в области похудения и на этой основе создать реальный набор, подходящий большинству людей, страдающих избыточной полнотой.

Оптимальный рацион питания

Если хочешь похудеть, ешь все, но ничего не глотай.

Гарри Сиком

При терапии обжорства нужно сочетать психологические методы и приемы правильного питания. Традиционные схемы лечения булимии рекомендуют питание строго по графику, разделяя пищу на небольшие порции, которые следует принимать через приблизительно равные промежутки времени. Рекомендуется есть 5–6 раз в сутки, не пропуская приемов пищи, так как нарастающий голод может вызвать приступ обжорства. который сведет на нет все предыдущие усилия.

Однако есть и иные подходы к решению проблем лишнего веса, особенно со стороны психологов. Автор данной книги также считает, что дробное питание строго по часам, во-первых, трудно выдержать, а во-вторых, делает из человека автомат по перевариванию пищи, в то время как он должен учиться прислушиваться к своему организму и есть только тогда, когда это необходимо, а не потому, что «пришло время». В любом случае в рационе питания должно быть минимум сахара-рафинада и других источников сахара, а также продуктов на их основе. Примерно 20 % всех потребляемых за сутки калорий должны составлять ненасыщенные жиры (оливковое, кукурузное и подсолнечное масло) и жиры, содержащиеся в рыбе.

Если просуммировать мнение большинства экспертов по здоровому питанию, то получится примерно следующее: Около 30 % ежедневных калорий должны поставлять высококачественные белки для поддержания мышц, примерно 40 % ежедневных калорий должны поступать от углеводов с малым содержанием сахаров, имеющихся в волокнистых овощах, листовых зеленых овощах, фруктах, рисе, овсе. Следующая часть рациона должна поступать от разных ненасыщенных жиров (оливковое, подсолнечное масло и жиры рыб, обитающих в холодной воде, — скумбрии, сельди, лосося, камбалы, сардин и тунца). Это составит около 20 % ежедневных калорий, а последние 10 % калорий должны поступить от насыщенных (животных) жиров, содержащихся в мясе, птице, молочных продуктах и яйцах. В рационе должно быть минимум рафинированного сахара, меда и других концентрированных источников простых сахаров или продуктов приготовленных из них. Нужно также ограничивать потребление картофеля, пшеницы, кукурузы и продуктов, приготовленных из их муки или крупы (имеется в виду хлеб, булочки, сдоба), из-за их неблагоприятного действия на уровень сахара в крови и чувство голода.

Для равномерного распределения калорийности и для предотвращения сильных приступов голода следует разделить ежедневную норму калорий на четыре части и стараться спланировать еду так, чтобы съедать четверть от общего количества каждые 4–5 часов бодрствования. Не следует без крайней необходимости удлинять периоды между приемами пищи.

Триптофан, аминокислота, входящая в состав белков, может помочь некоторым людям обуздать чрезмерное желание поесть. Клетки мозга человека способны превращать эту аминокислоту в серотонин, который сдерживает голод. Вы можете принимать триптофан в количестве 50 мг перед сном, или же половину этой дозы днем (если это не делает вас сонливым). У некоторых людей с нарушениями пищевого поведения часто наблюдается дефицит цинка в организме; им следует принимать пищевые добавки цинка в виде поливитаминных комплексов.

Сахара и продукты, содержащие большое количество крахмала, провоцируют возникновение чувство голода вследствие того, что нарушают нормальный баланс глюкозы в крови, вызывая резкиe скачки уровня сахара в крови, как в большую, так и в меньшую сторону. Падающий уровень сахара в крови побуждает мозг вырабатывать химические вещества, которые воздействуют на центры голода, посылающие далее сигнал «необходима пища», что и создает желание поесть. [151 — Эмоциональные и физические стрессы приводят к тем же самым явлениям. ] Поэтому следует избегать таких лакомств, которых называют «приманкой для обжор»: сладких сдобных булочек, конфет, печенья, пирожных, мороженого и разных видов хлебопродуктов из белой муки.

Аллен Карр писал, что у людей бытует заблуждение, что тучность вызвана перееданием, тогда как на самом деле она вызвана неправильным питанием. Другими словами, она вызвана потреблением суррогатной пищи, которая не содержит достаточно питательных веществ и энергии, что заставляет людей есть все больше и больше. Суррогатной Карр называет пищу, которая производится химическим путем и не является адекватной человеку с физиологической точки зрения. Другими словами — это пища, которую наш организм не способен усваивать или с трудом перерабатывает, затрачивая на этот процесс больше энергии, чем из нее получает. В свою очередь, естественные продукты — это те, которые нам предназначила сама природа, в отличие от суррогатных, которые были придуманы людьми. К сожалению, люди научились превращать натуральную пищу в суррогатную множеством способов. Как пишет Карр, «мы варим, жарим, рафинируем, замораживаем, коптим, консервируем, бутилируем, поливаем соусом, подслащаем, маринуем, сушим или дополняем их солью или другими добавками».

Аллен Карр не призывает всех людей стать вегетарианцами, но тем не менее считает, что мясо для человека — суррогат, не имеющий необходимой питательной ценности. Его «простой способ похудеть» не дает жестких предписаний, однако в нем есть понятие «суррогатного максимума». Он означает, что 70 % пищи должны составлять натуральные продукты и только 30 % могут состоять из суррогатов. К наиболее естественным для человека натуральным продуктам, по мнению как Карра, так и другого известного натуропата Поля Брэгга, относятся фрукты, орехи, семена, пшеница, рис и другие злаки. При этом фрукты — оптимальный продукт с точки зрения вкуса, витаминов, питательных веществ, целлюлозы, жидкости, концентрации энергии, легкости переваривания и вывода токсинов. Свежие фрукты в сочетании с орехами, овощами, злаками и другой растительностью — тот самый идеальный пищевой набор, которым кормила природа наших предков и который идеально подходит нам.

Источник витаминов и радости

Вот всего лишь небольшой выбор из громадного ряда натуральных продуктов, которые вы можете положить в салат: огурцы, помидоры, капуста белокочанная, кресс-салат, кисло-сладкое яблоко, лук репчатый, лук зеленый, болгарский перец, острый перец, китайская капуста, сладкая кукуруза, кедровые орешки, семена подсолнуха, тыквенные семечки, орехи кешью, оливки, авокадо, апельсин, ананас, грецкий орех. Их можно заправлять небольшим количеством майонеза или сметаны, однако более полезными заправками являются растительные масла — подсолнечное, оливковое или кукурузное масло, натуральный уксус, лимонный сок, соевый соус.

В этой части книги мне хочется сделать одно существенное замечание. Аллен Карр — безусловно, выдающийся человек. Тот факт, что он не только бросил курить сам, но и помог сделать это миллионам людей, конечно, заслуживает уважение. Однако он не является дипломированным диетологом и специалистом в снижении веса. Некоторые его высказывания не вполне соответствуют истине, а ряд продуктов, которые он предлагает, содержат много калорий и не подходят для тучных людей. В качестве «ляпов» этого уважаемого специалиста можно привести следующий: «Львы убивают леопардов и гепардов, но никогда не едят их. После того как жертва убита, первое, что делает предводитель львиного прайда — вскрывает желудок и поедает его содержимое. Так что лев обязан своим протеиновым запасом растительности, которую поедают травоядные. После содержимого желудка лев ест такие богатые влагой органы, как сердце, печень, почки, мозг, кишечник. Мышечную ткань — в последнюю очередь. Поэтому падальщикам, таким как гиены и грифы, достаются только мышцы». [152 — А. Карр. Нет диетам, или Простой путь к снижению веса.]

А вот что пишет Брем в своей трехтомной жизни животных: «Южно-африканский лев часто бывает обжорой, не пренебрегающий даже отвратительной пищей. В местностях, где бьют слонов, он часто насыщается вонючим, разлагающимся под тропическим солнцем мясом великанов, которое кишит личинками мух. Он возвращается каждую ночь на это грязное пиршество до тех пор, пока не останется ни куска мяса». [153 — Брeм. Жизнь животных. Т. III. — СПб.: Просвещение, 1909. С. 173.] Конечно, Брeм не пишет, что львы всегда так питаются, он просто отмечает, что эти животные не так изысканы в выборе пищи, как это представил Карр, а едят все, особенно, когда сильно голодны. Это только человек может позволить себе выбирать, а в дикой природе действуют неумолимые законы выживания.

Поэтому давайте различать две вещи. Первая — это стратегический подход Аллена Карра к питанию, который заключается в том, что мы должны есть столько, сколько нужно для поддержания активной жизни — и не больше, и питаться здоровой, естественной пищей. С этим я полностью согласен. Вторая вещь — это конкретные рекомендации Карра как диетолога. И здесь я не советовал бы слепо ему доверять или питаться по книгам, которые выходят под его именем (не факт, что он их писал, или переводчик точно отобразил его слова). Гораздо лучше обратиться к реальному доктору — дипломированному специалисту в области снижения веса, который работает в твоем городе, благо сейчас это уже не проблема.

Еще один важный момент в здоровом питании — это правильное сочетание продуктов. Сто лет назад наш великий соотечественник Иван Петрович Павлов получил Нобелевскую премию за изучение процессов пищеварения. Он первый выяснил, что состав желудочного сока меняется в зависимости от принимаемой пищи. При потреблении молока, хлеба и мяса желудок вырабатывает разный сок, так как для переваривания мяса нужно много соляной кислоты, а для расщепления углеводов она, наоборот, противопоказана. Когда же люди едят гамбургеры, то организм не может одновременно переварить и мясо и булку, и от этого степень использования продуктов уменьшается. Если говорить простым языком, они едят много, а толку от этого мало — только лишний вес добавляется. Результат — застой в кишечнике, проблемы с пищеварением и тучность.

Полезные советы

1. Во-первых, вы съедите меньше пищи за то же время. А во-вторых, сигналы от желудка успеют добраться до центра голода в гипоталамусе и сообщат ему, что тело насытилось.

2. Сконцентрируйтесь на еде. Получите удовольствие от ее качества, а не от количества. Думая о постороннем, вы просто забрасываете пищу в желудок, перебирая норму. Не ешьте за компьютером или за рулем.

3. Ешьте из маленьких тарелок. Маленькие тарелки — маленькие порции. Привыкайте к ним.

4. Употребляйте поменьше высококалорийной пищи маленького объема, типа сливок, сметаны, шоколада и сыра. Эти продукты должны быть лишь маленьким десертом, но не основным блюдом.

Физические упражнения

Лучшее физическое упражнение для снижения веса — это вращение головой в горизонтальной плоскости слева направо и обратно — когда вам предлагают поесть.

Гвидо дель Рей

Большинство специалистов уверено, что физические упражнения необходимы для снижения веса. Однако на этом пути к избавлению от лишнего веса людей подстерегает одна опасность: нельзя принуждать себя к физкультуре, а нужно научиться хотеть заниматься ею. Занятия физкультурой и спортом должны приносить радость, удовольствие, а не превратиться в наказание, тяжкий крест, который вы несете ради избавления от нескольких лишних килограмм. Некоторые специалисты по здоровому образу жизни не рекомендуют тратить деньги на велотренажер, гребной тренажер и другие искусственные приспособления, сравнивая подобные занятия с вождением автомашины ради сжигания топлива с той долей абсурдности, что машина никуда не двигается. Гораздо лучше заниматься спортом на открытом воздухе или в зале, но тем, что вам нравится — бегая, играя в футбол, теннис или бадминтон. Попробуйте заняться тем, чем вы ранее еще не занимались, и постарайтесь получить от этого удовольствие. Может быть, кто-то из ваших друзей увлекается горными лыжами, боулингом, танцами, фитнесом, бодибилдингом или плаванием. Попросите их показать, как это делается, — и не исключено, что вам понравится! Если таких друзей у вас нет — найдите себе новых! Большинство этих занятий могут стать весьма приятной частью жизни, только помните об осторожности и повышайте нагрузки постепенно.

Преодоление вредных привычек

Я сидел на диете и потерял всего две недели.

Тоти Филдс

Не привыкайте «перекусывать» между основными приемами пищи — это верный путь к полноте, сонливости и плохому здоровью. Это обычно бывает от скуки или из-за устоявшейся вредной привычки, а в результате человек теряет ощущение настоящего чувства голода, и что самое печальное — удовольствие от еды. Если вы чувствуете себя голодным между приемами пищи, это может происходить только по двум причинам: [154 — Возможная третья причина — наличие какого-то эндокринного заболевания, например, диабета или тиреотоксикоза — и в этом случае вам необходима консультация специалиста. ] либо вы не получили достаточно питательных веществ по время обеда, либо перерыв между приемами пищи был действительно достаточно длительным. Решением этой проблемы станут соки, овощи или фрукты, которые вы можете есть между приемами пищи, не переживая за свою фигуру.

Особый случай, беспокоящий многих женщин, это так называемое «ночное обжорство», которое может быть следствием диет или возникать спонтанно, оставляя после себя угрызения совести и лишние килограммы живого веса. Вот какие советы дают люди, которым удалось победить в себе этот грех:

1. Предотвратить приступ ночного голода может ранний ужин, состоящий из слабо усвояемой пищи, например — салата из моркови и яблок или огурцов и помидоров. Можно также заменить их на любой кисломолочный продукт (кефир, простоквашу, ряженку, бифидокефир, йогурт и т. д.). Сколько вам нужно выпить — определите сами опытным путем — доза варьирует от 1 стакана до 1 литра. Жирность подбирайте сами — от обезжиренного до нормального.

2. Некоторым людям помогает мысль, что можно встать утром и съесть все, что так хотелось ночью.

3. Можно найди себе занятие на это время суток более полезное для здоровья: например, йога, медитация, чтение интересной книги или просмотр фильма.

4. Не держите в холодильнике, буфете (в идеале — вообще в доме) сладкого, мучного, жирного. Держите фрукты и овощи (капусту, морковь, яблоки, груши или апельсины).

5. Если вы особо подвержены булимии, выпивайте на ночь 5 таблеток МКЦ (целлюлозы микрокристаллической). Она заполняет желудок и снижает аппетит.

6. Еще один совет для тех, кто живет один: можно повесить на холодильник свою самую страшную фотографию в купальнике со всеми признаками избыточного веса и отвисшим животом. Если не хочется заниматься мазохизмом, можно заменить ее на фото какой-нибудь толстушки килограммов на 150, на которую трудно смотреть без отвращения, и повторять при этом — и я могу стать такой.

7. Летом в сезон помогает арбуз или дыня на ночь в неограниченных количествах. И желудок забит, и очистка организма происходит за ночь.

8. Возможно, что причина ночного переедания кроется в нерешенной психологической проблеме: это может быть внутренний конфликт, неприятности на работе, гнетущие мысли, тревога, несделанные дела или еще что-то. В этом случае самым лучшим будет решить первопричину, а не бороться с последствиями. Когда причина исчезнет — сон и нормальный режим питания восстановятся сами собой.

Антигрех чревоугодия

Людей без лишнего веса больше всего на кладбище.

Беверли Силлс

Анорексия

Эта болезнь развивается у тех людей, которые к ней генетически предрасположены. Об этом свидетельствует десятилетнее исследование группы американских врачей, проводившееся в Северной Америке и в Европе. Если в семье есть кто-то, кто страдает нервной анорексией, то есть стойким отвращением к еде, то у других членов семьи имеется в 12 раз больше шансов заболеть этой опасной болезнью. Как выразился руководитель исследования Крейг Джонсон, «генетика заряжает ружье, обстоятельства лишь нажимают на спусковой крючок». Правда, при этом ученый признал, что современная культура, основанная на диетах и физических упражнениях, также является серьезным фактором риска, или, как выразился ученый, «мостит королевскую дорогу к пищеварительным нарушениям». Исследование позволило определить самую вероятную группу риска: это девочки в возрасте от 11 до 14 лет. Если в этом возрасте подруга, родственник или школьный тренер бросят неосторожное замечание о внешности или избыточном весе девушки, они могут спровоцировать анорексию у нее, и с тем большей вероятностью, если она была к ней генетически предрасположена.

Среди примеров анорексии самый драматический для русской литературы — отказ от еды Н. В. Гоголя, который в буквальном смысле заморил себя голодом. Об этом довольно подробно писал Зощенко, [155 — М. Зощенко. Перед восходом солнца. Исповедь. — 1989. С. 282–285.] который изучил массу свидетельств очевидцев той мрачной истории. Самым странным было то, что ранее Николай Васильевич Гоголь очень любил поесть — много и вкусно. Согласно воспоминаниям современников, Гоголь поистине «священнодействовал» за обедом, очень торжественно приступал к еде и большое значение придавал хорошему обеду. В своих письмах к Данилевскому Гоголь называл ресторан «храмом» и даже «храмом жертвы». В мемуарах мы читаем, что Гоголь нередко сам готовил обед, причем делал это он весьма торжественно и серьезно. Писатель С. Аксаков пишет: «Он от всей души занимался этим делом, как будто оно было его любимое ремесло. И я подумал, что если б судьба не сделала Гоголя великим поэтом, то он был бы непременно артистом-поваром».

М. Погодин вспоминает, как некто Бруни, говоря о Гоголе, воскликнул: «Да мы нарочно ходили иногда смотреть на Гоголя за обедом, чтоб возбуждать в себе аппетит, — он ест за четверых». [156 — М. Погодин. О жизни в Риме с Гоголем и Шевыревым в 1839 г. — /Русский архив. 1865. С. 892.] П. Анненков пишет: «Получив тарелку риса по своему вкусу, Гоголь приступил к ней с необычайной алчностью, наклоняясь так, что длинные волосы его упали на самое блюдо, и поглощая ложку за ложкой со страстью и быстротой». [157 — П. Анненков. Воспоминания. — Л., 1928. С. 32.] И еще М. Погодин: «Первой заботой Гоголь имел устроить утреннее чаепитие. Запасы отличного чая у него никогда не переводились. Но главным делом для него было набирать различные печения к чаю. И где он отыскивал всякие крендельки, булочки, сухарики — это уже только знал он, и никто более. Начинаются наливания, разливания, смакования, потчевания и облизывания. Ближе часа никогда нельзя было управиться с чаем…» Это удивительное пристрастие Гоголя замечено было даже его товарищами по школе. Некто Любич сообщал: «В карманах брюк у него постоянно имелся значительный запас всяких сладостей — конфет и пряников. И все это по временам, доставая оттуда, он жевал не переставая, даже в классах, во время занятий…» И еще запись о школьных годах Гоголя: «Он постоянно сосал медовые пряники, ел сладости и пил грушевый квас. Гоголь или сам приготовлял его из моченых груш, или покупал его на базаре…» [158 — В. И. Любич-Номанович. Гоголь в Нежинском лицее // Исторический вестник. — 1902. Т. 87. С. 549–550.]

При этом необыкновенном пристрастии Гоголь подчас жаловался на отсутствие аппетита, на несварение желудка, на всякого рода кишечные недомогания. Однако в основном его преувеличенно-торжественное отношение к еде оставалось. Однако всякий раз, приступая к еде, Гоголь (как сообщают свидетели его обедов) «капризничал», нервничал, а иногда и сердился. П. Анненков пишет: «Гоголь поразил меня, однако, капризным, взыскательным обращением с прислужником. Раза два он менял блюдо риса, находя его то переваренным, то недоваренным». Ф. И. Иордан пишет: «Спросив какое-нибудь блюдо, Гоголь едва, бывало, дотронется до него, как уже зовет полового и требует переменить кушанье по два, по три раза, так что половой трактира почти бросал ему блюдо, говоря: «Синьор Николо, лучше не ходите к нам обедать, на вас никто не может угодить».

Однако к концу своей жизни Николай Васильевич стал серьезно относиться к религии, и его очень огорчал смертных грех чревоугодия, которым он страдал. Гоголь старался есть все меньше и меньше, и ругал себя за проявление слабости — так как ему было трудно сдерживать свою привычку есть много, особенно мучного. В последние дни своей жизни Гоголь вообще отказался от еды и не принимал никакой пищи, несмотря на уговоры и мольбы окружающих. Тогда его стали кормить искусственно, силой. Он кричал и умолял не трогать, «не мучить его». Доктор Тарасенков, наблюдавший писателя, отмечал: «Пульс был ослабленный, язык чистый, но сухой, кожа имела натуральную теплоту. По всем соображениям видно было, что у него нет горячечного состояния, и неупотребление пищи нельзя было приписать отсутствию аппетита…» Тот же Тарасенков писал в своем дневнике: «Он не хотел в этот день ничего есть, и когда после съел просфору, то назвал себя обжорой, окаянным, нетерпеливцем и сокрушался сильно».

Судя по всему, анорексия Гоголя имела сложную природу и не была вызвана только религиозным фанатизмом — тем более, что в последние дни даже митрополит Филарет, которого друзья писателя попросили «воздействовать на расстроенное воображение кающегося грешника», приказал Гоголю принимать пищу и слушаться распоряжения врачей. Положение осложнялось тем, что Николай Васильевич был очень впечатлительным человеком и в последний период жизни полагал, что пища оказывает вредное влияние на его организм. Вот что говорит об этом его лечащий врач — доктор Тарасенков: «За обедом Гоголь употреблял только несколько ложек овсяного супа или капустного рассола. Когда ему предлагали кушать что-нибудь другое, он отказывался болезнью, объясняя, что чувствует что-то в животе, что кишки у него перевертываются, что это болезнь его отца, умершего в такие же лета, — и притом оттого, что его лечили». [159 — А. Тарасенков. Последние дни жизни Н. В. Гоголя. — М.: 1902. С. 17–23.]

Церковный пост

Истинно, истинно говорю вам: вы ищете Меня не потому, что видели чудеса, но потому, что ели хлеб и насытились. Старайтесь не о пище тленной, но о пище, пребывающей в жизнь вечную, которую даст вам Сын Человеческий, ибо на Нем положил печать Отец, Бог.

Еванг. от Иоанна 6; 26–27

Церковный пост есть добровольное воздержание желания от наслаждения принимаемой пищей. Это именно добровольное действие, так как иные причины пищевых ограничений не относятся к этой категории (из-за болезни, бедности, старости и пр.). В самом широком смысле слова, пост для православного человека — это совокупность добрых дел, искренней молитвы, воздержания во всем, в том числе и в пище.

Посты церковные бывают повсеместными (четыре многодневных «больших поста», три однодневных и «малые» посты — каждую неделю в среду и пятницу). Можно также выделить пост общий, который соблюдается всей Церковью, и пост частный, который человек сохраняет в отношении к самому себе, что бывает или по какому-нибудь обету, или из послушания духовному отцу. В дни поста (дни говения) церковным уставом запрещается скоромная пища — мясные и молочные продукты; рыба разрешается лишь в некоторые постные дни. В дни строгого поста не позволяется не только рыба, но всякая горячая пища и пища, приготовленная на растительном масле, только сухоядение — хлеб, вода, фрукты, вареные овощи, компот. В Русской православной церкви четыре многодневных поста, три однодневных и, кроме того, пост в среду и пятницу (за исключением особых недель) в течение всего года. Среда и пятница установлены в знак того, что в среду Христос был предан Иудой, а в пятницу распят.

Существует пять степеней строгости поста:

1. Вкушение рыбы;

2. Горячая пища с маслом (растительным);

3. Горячая пища без масла;

4. Сухоядение;

5. Полное воздержание от пищи.

Пост слагается из трех составляющих: времени, количества и качества.

Что касается времени, то согласно Ветхому Завету пост длился все светлое время суток до вечера. Новый Завет не столь категоричен по отношению к времени суток или продолжительности поста. Поэтому каждый верующий выбирает для себя собственный вариант воздержания. Некоторые люди воздерживаются от пищи до вечера, другие не вкушают пищи и вечером, особенно в среды и пятницы Святой Четыредесятницы. Иные подражают примеру апостола Павла, который не ел и не пил три дня, а особо верующие из любви ко Христу отказываются от пищи в продолжение пяти дней с понедельника до субботы, воспоминая пять язв страждущего Иисуса Христа.

Вторая принадлежность поста определяется количеством употребляемой пищи. Согласно церковным представлениям, пребывающему в посте следует употреблять пищи столько, сколько требуется ее только для укрепления и поддержания сил постящегося, но не для пресыщения. Но так как один человек при этом работает, а другой отдыхает, то пищи им для этого нужно разное количество. Поэтому Церковь не определила для всех одинаковой меры при употреблении постной пищи.

Третья принадлежность поста состоит в качестве пищи. Какую же пищу должен употреблять постящийся: мясную ли или рыбную, должен ли он есть только овощи или и фрукты? Как надо относиться к животной пище, то есть сыру, коровьему маслу, молоку и яйцам? По этому вопросу среди верующих встречаются большие разногласия. Если человек полагает себя глубоко верующим, то он должен обязательно уточнить свой рацион во время поста или у своего духовника, или обратиться к трудам призванного церковного авторитета в этой области.

Чтобы показать, насколько сложными и детальными бывают инструкции по применению поста, приведем отрывок из сочинения митрополита Стефана Яворского на эту тему, касающийся Великого поста.

«Начинается Великий пост за семь недель до праздника Святой Пасхи и состоит из Четыредесятницы (сорок дней) и Страстной седмицы (недели, предваряющей Пасху). Первая установлена в честь сорокадневного поста Христа, а Страстная седмица — в воспоминание последних дней его земной жизни. Общее продолжение Великого поста вместе со Страстной седмицей — 48 дней. Дни от Рождества Христова до Великого поста (до Масленицы) называются рождественским, или зимним, мясоедом. Этот период содержит три сплошные седмицы: Святки, Мытаря и фарисея, масленицу. После Святок по средам и пятницам разрешена рыба, вплоть до сплошной седмицы (когда во все дни недели можно есть мясо), наступающей после “Недели мытаря и фарисея” (“неделя” по-церковнославянски означает “воскресенье”). В следующую, после сплошной, седмицу рыба уже не разрешается в понедельник, среду и пятницу, но еще разрешено растительное масло.

Установление это имеет цель постепенного приготовления к Великому посту. Последний раз перед постом мясо разрешается в “Неделю мясопустную” — воскресенье перед Масленицей. В следующую седмицу — сырную (Масленицу) разрешаются всю неделю яйца, рыба, молочные продукты, но мяса уже не едят. Заговляются на Великий пост (последний раз едят скоромную, за исключением мяса, пищу) в последний день Масленицы — Прощеное воскресенье. Этот день еще называют “Неделей сыропустной”.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.