Глава 3. Чревоугодие

Глава 3. Чревоугодие

Определение понятий

Толстяки живут меньше, но едят дольше.

Станислав Ежи Лец

В русском языке мало слов, описывающих этот порок, и главным из них является обжорство — то есть «неумеренность и жадность в еде». [52 — Словарь Ожегова и Шведовой. ] Ранее в ходу было еще одно слово — чревоугодие, однако оно явно устарело и применяется все реже, тем более что обозначает абсолютно то же явление. Суть его состоит в том, что человек ест гораздо больше, чем ему требуется для поддержания жизнедеятельности, причем слабо контролирует этот процесс на сознательном уровне или же получает от него такое удовольствие, что даже не хочет себя контролировать, а просто ест и ест — пока еда влезает в желудок. Некоторые диетологи называют обжорство «синдром пищевых эксцессов», подразумевая, что на такого человека время от времени нападает непреодолимое желание есть все подряд, а затем его сознание «входит в норму» и он раскаивается в содеянном.

Всего можно выделить три главных разновидности пищевых нарушений:

Обжорство — неумеренная жадность к еде, не связанная с чувством голода;

Булимия — патологически повышенное чувство голода;

Анорексия — аномальное отсутствие аппетита.

В этой книге мы будем в основном обращаться к первому явлению из трех, так как трудно говорить о грехе, когда человек ест не для того чтобы доставить себе удовольствие, а потому, что испытывает трудно преодолимое чувство голода. А вот обжорство — то есть еда ради еды, ради удовольствия от процесса принятия пищи или же по привычке набивать живот — как раз является темой нашей книги, тем более что расстройства пищевого поведения приобретают в развитых странах масштабы настоящей эпидемии. По данным статистики, жертвами этого греха стали более 4 миллионов американцев, которые едят гораздо больше нормы и обладают повышенным весом. [53 — Нельзя ставить знак равенства между обжорством и избыточной полнотой. Например, при гиперфункции щитовидной железы человек будет много есть, но оставаться худым, и, наоборот, при микседеме человек набирает вес, в то время как ест очень мало.]

Обжорство считается грехом в большинстве религий мира, хотя есть религиозные течения вполне лояльно относящиеся к чревоугодию. Однако большинство ныне существующих религий все же осуждают неумеренное потребление пищи и призывают людей к различным формам самоограничения питания в виде постов или полного воздержания. Следует также отметить, что светские традиции также скорее осуждают обжорство, нежели поощряют его, так как последствия избыточного питания проявляются во многих сферах жизни, затрагивая эмоциональную, профессиональную и семейную сторону человека.

Трудно точно определить уровень смертности, вызванной чревоугодием, так как чрезмерное потребление пищи стимулирует развитие различных заболеваний пищеварительной, сердечно-сосудистой, выделительной и опорно-двигательной системы, однако многие исследователи показали убедительную связь между избыточным питанием и сокращением продолжительности жизни людей.

Булимия — нарушение пищевого поведения, характеризующееся в основном повторяющимися приступами обжорства, пищевыми «кутежами». Больные булимией за короткое время поглощают огромное количество калорийной пищи, затем вызывают рвоту, принимают диуретики или слабительные, чтобы вывести еду из организма. Самая любимая еда — мороженое, сладости, выпечка и фастфуд. Больные булимией пребывают в заблуждении, что они могут есть все, что угодно и в любых количествах, и при этом ни на грамм не поправляться. По наблюдению врачей, первые признаки булимии появляются у девочек еще в школьном возрасте. Булимия может иметь тяжелые последствия для здоровья: стенка желудка чрезмерно растягивается при его переполнении (вплоть до разрыва), частая рвота вызывает обезвоживание и раздражение пищевода, а эмаль зубов повреждается кислотой из желудка.

Источник желания (потребности и мотивации)

Есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть.

Сократ

Человеку кроме еды (за счет которой он строит свое тело и получает энергию) жизненно важны еще два компонента — вода и кислород. Интересно, что в обычных условиях жадности по отношению к этим двум веществам у человека не возникает, а вот пищи люди могут поедать столько, что это становится опасным для здоровья. Такая избирательная жадность человека только по отношению к пище может быть вызвано рядом причин. Во-первых, воды и воздуха нельзя запасти впрок много. Кислород вообще не запасается, а лишняя вода тут же выводится из организма через почки, пот, легкие или кишечник. Во-вторых, чистая вода, как и чистый воздух не имеют запаха и вкуса — точнее, у нас отсутствуют специальные рецепторы, за счет которых мы могли бы получать разнообразные положительные ощущения, как это происходит с едой. Поэтому мы жадно дышим только после лишения воздуха (после пробежки или грубого нырка), а жадно пьем, если до этого потеряли много воды и долго были лишены жидкости (в пустыне или бане). [54 — Жажда наутро после перепоя не является исключением — алкоголь усиливает выведение воды из организма, а ночью запас не восполняется.]

Итак, под обжорством мы будем понимать жадное и избыточное поглощение именно пищи. Каковые причины этого явления? Оказывается, их множество, и лежат они на физиологическом, генетическом и психологическом уровне.

Физиологическая основа обжорства — чувство голода, которое возникает при нехватке питательных веществ в крови. Когда в крови становится мало глюкозы, специальные чувствительные датчики возбуждают «центр голода», расположенный в гипоталамусе, который, в свою очередь, посылает сигналы в кору мозга, включая программу по добыванию пищи. Эта реакция закреплена на генетическом уровне, так как наши предки периодически голодали, и им нужно было наедаться впрок, чтобы не умереть. Однако для этого древнему человеку приходилось изрядно побегать по полям и лесам, чтобы добыть себе пищу, в то время как нашему современнику достаточно открыть дверцу холодильника или заглянуть в ближайшую закусочную. В первобытные времена голод был нужен, так как не только сообщал человеку, что его «топливный бак» пуст, но и стимулировал нашего предка к двигательной активности. «Больше побегал — больше поймал», — таков был девиз эволюции, замененный в наше время на другой — «Плотней поужинал — дольше поспал». В результате современный человек получает энергию, почти не расходуя калорий на ее добывание, а в итоге — набирает вес и получает дурную привычку к избыточному питанию.

Бывает довольно затруднительно определить, где нормальное количество пищи, а где — переедание. Никакие таблицы расчетов калорий не помогут в этом вопросе. Потому что каждый человек уникален! С этим тезисом согласен даже такой признанный эксперт в области здорового образа жизни, как Аллен Карр, который писал: «У меня не получалось вычислить границу между едой и перееданием. Поглощение пищи необходимо для выживания. Это приятное занятие, от которого мы можем получать удовольствие на протяжении всей жизни. Переедание же — серьезный недуг, который укорачивает жизнь и ухудшает ее качество. Оно разрушает самоуважение и не дает возможности получать удовольствие от пищи».

Кто же поможет нам отличить первое от второго? Врачи? Диетологи? Гомеопаты? Ответ будет простым и обескураживающим: только ваш собственный организм, только голос вашего подсознания, не замутненный «научными теориями» и советами «знатоков».

Сколько бензина нужно автомобилю для преодоления 100 км дороги? На данный вопрос любой водитель уточнит: «О каком автомобиле идет речь?» Малолитражке «Оке» хватит 5 литров, а КамАЗу не хватит и 15. И потом, по какой дороге они будут ехать, и с какой скоростью? По асфальтовому шоссе или по ухабам проселочной дороги? Точно так же и разным людям требуется разное количество пищи — в зависимости от их массы, обмена веществ, темперамента и рода деятельности. И подсказать правильный ответ может только сам организм — если его внимательно слушать и распознавать его знаки.

Психологических причин обжорства может быть очень много. Перечислим хотя бы часть из них:

1. Обжорство может являться реакцией на стресс, скуку, плохое настроение, меланхолию, тревожность — и что-то еще. В этом случае человек как бы «заедает» нерешаемые проблемы, компенсируя плохое настроение положительными эмоциями от принятия пищи. Еда становится навязчивой привычкой, то, что психиатры называют компульсивным поведением. Многие специалисты отмечают, что для некоторых людей вкусная пища становится своеобразным наркотиком, которым они заполняют эмоциональную пустоту или подслащивают неприятные жизненные сюрпризы. И не важно, что окажется в качестве лекарства — это может быть пирожное, мороженое, картошка фри, пицца, шоколад или чизбургер. Как указывают психологи и диетологи, для людей с компульсивным перееданием нередко характерна пониженная самооценка, ощущение отсутствия контроля их собственного поведения и чувство беспомощности. По крайней мере, половина людей с этим расстройством эпизодически чувствуют себя подавленно и впадают в депрессию. Они отмечают, что случаи обжорства приходят к ним во время смены настроения, особенно когда они испытывают раздражение, злость, грусть, волнение, расстройство, или те или иные трудности в жизни. Как пишут российские специалисты-диетологи, отсутствие «сладости» в жизни компенсируется сладостью пищи. И все, казалось бы, хорошо, если бы не побочные эффекты такой «психокоррекции». [55 — А. Бобровский, М. Гаврилов, В. Ромацкий. Как победить аппетит. — СПб. 2007. С. 55.]

2. Обжорство бывает реакцией на длительное воздержание от пищи в связи с соблюдением диеты или добровольного отказа от пищи по религиозным или косметическим причинам. Например, наши предки широко отмечали Масленицу, предаваясь самому настоящему обжорству, поглощая в огромных количествах блины с всевозможными начинками. После начинался Великий пост и они голодали, а на Пасху снова наедались вволю. Подобным образом люди, беспокоящиеся о своей фигуре, сначала демонстрируют стойкость, доходящую до аскетизма, питаясь буквально крохами и подсчитывая каждую калорию, а потом сдаются и быстро наверстывают потерянные килограммы.

3. Избыточное питание может быть вызвано издержками воспитания или просто примером родителей, стиль жизни которых копируется детьми с самого раннего возраста. Привычный стиль питания в семье определяет, какую пищу и в каком количестве будут употреблять люди, ставшие взрослыми. Если в семье принято есть много жирной или углеводной калорийной пищи, причем в любое время суток — особенно поздно вечером, то в 70–80 % случаев повзрослевшие дети так же грешат избыточным питанием, периодически устраивая ночные сеансы обжорства. Последовательность закрепления «плохих» поведенческих привычек следующая: сначала дети видят соответствующее поведение родителей, которые помногу или часто едят. Затем они начинают невольно копировать примеры старших. После многократного повторения формируется «устойчивый динамический стереотип» — то есть цепь условных рефлексов, которая запускается по любому поводу, но особенно часто — при недостатке положительных эмоций. Чем привлекательна привычка — тем, что она позволяет без дополнительных затрат времени и сил выполнять действия автоматически. И при этом не важно, что родителей может беспокоить полнота детей и они будут пытаться сдерживать их аппетит. Как пишут признанные эксперты в области снижения веса Михаил Гаврилов и Ирина Мальцева, «самое неприятное в этой ситуации — дети, которые обычно копируют поведение своих родителей, не слова или лозунги, а именно поведение». [56 — М. Гаврилов, И. Мальцева. Мастерская стройности. — М.: ЗАО «Бослен», 2009.]

Интересно отметить, что стиль питания имеют не только отдельные семьи, но и национальности. Если взять две страны — Великобританию и Россию, то можно увидеть, как отличаются подходы к кормлению детей в этих странах. Если в России принято жаловаться на плохой аппетит ребенка и кормить его, даже если он не хочет есть, то в Англии принято слегка недокармливать детей, полагаясь на их аппетит, а не на взгляды родителей. Если полненький, пухлый ребенок в России — гордость родителей, а худой — предмет их заботы, то в Англии все с точностью до наоборот: худенькие дети считаются более здоровыми. Вот как описывает особенности национальных традиций в отношении питания журналист-международник В. Овчинников в документальной повести «Корни дуба»:

«Однажды мы с женой гостили на севере Англии в семье преподавателей русского языка. Супруги проходили практику в СССР, неплохо знали наш быт и учили говорить по-русски своего шестилетнего сына.

— Ну-ка, Тони, иди сюда. Расскажи нам, как ты себя ведешь, как ты кушаешь? — обратилась к нему моя жена.

Эта привычная нам фраза заставила хозяев весело смеяться.

— Нас всегда удивляло и даже забавляло, — говорили они, — что в представлении советских родителей хорошо кушать — значит хорошо себя вести. Если ребенок может сам держать ложку, английской матери вряд ли придет в голову обращать внимание на его аппетит. Как и сколько он ест — его дело. Тем более что дети, как правило, съедают все, что им дают: ведь их куда чаще недокармливают, чем перекармливают…

Действительно, англичанам свойственно считать голод одним из рычагов воспитания, эффективным средством закалки воли и формирования твердого характера, равнодушного к лишениям и невзгодам. Предполагается, что обладатель подобных качеств должен быть худощавым, поджарым. И подчас, кажется, что английских родителей больше всего беспокоит, как бы их дети не переели.

Когда итальянская мать хочет похвалиться своим ребенком, она с гордостью показывает его пухленькие ручки и ножки. Но при виде их английская туристка с трудом скроет неодобрительную гримасу. Пухлый ребенок считается здесь перекормленным и нездоровым. А полные дети — поистине несчастные существа в условиях английской школы. Их не только дразнят, но прямо-таки травят. В Лондоне редко увидишь не то чтобы полного, а действительно упитанного ребенка; если и бывают исключения, то, как правило, не в английских семьях.

Пищу для размышления дает и такой парадокс. Англичане большие сластены, причем бросается в глаза, что реклама шоколада или конфет адресована в этой стране не детям, а именно взрослым. Чтобы подобное пристрастие не повлияло на стройность фигуры, мужчинам и женщинам на каждом шагу внушают есть больше овощей и фруктов, исключая из рациона хлеб и мучные изделия. Однако, когда речь заходит о детях, которым тоже полагается быть худощавыми и стройными, никто уже не вспоминает о витаминах и соках и упор делается на «простую», то есть преимущественно мучную, пищу.

В стране Оливера Твиста детей отнюдь не балуют в смысле лакомств. Телевизионная реклама куда чаще, чем мороженое и леденцы, восхваляет консервированный корм для кошек и собак. И если содержание домашних животных — неприкосновенная статья в семейном бюджете, то экономить на питании детей считается вполне допустимым.

Английские школьники возвращаются домой в половине пятого. Многие из них за весь день имеют горячую пищу только в школьной столовой. Прославленный английский завтрак из овсяной каши и яичницы с беконом сохранил свое существование в большинстве семей лишь в выходные дни. Матери подчас полагаются на то, что дети как следует обедают в школе. Но нередко бывает, что подросток предпочитает не передавать по назначению плату за школьные обеды, а оставляет эти деньги себе на карманные расходы.

Словом, преобладает мнение, что голод не только воспитывает характер, но и идет на пользу детскому организму. Считается, что полный ребенок — это испорченный ребенок. Худощавость же служит признаком крепкого здоровья, хорошего воспитания». [57 — В. Овчинников. Ветка сакуры. Корни дуба. Горячий пепел: Повести. — М.: Советский писатель, 1988. С. 264–265.]

Интересные картинки, не правда ли? Однако не все меняется к лучшему в этом лучшем из миров. Отношение к еде, о котором рассказывает Овчинников, относится к Англии 70-х и 80-х годов. К сожалению, сейчас картина несколько иная. Все больше жителей Великобритании (особенно молодежи) перенимают американские пищевые привычки — гамбургеры, хот-доги, фастфуд, сладкие газированные напитки и т. д., а в результате все больше англичан страдают от избыточного веса. Когда я бывал в Лондоне в начале 90-х, мне бросилось в глаза, что там относительно много или очень худых или очень полных людей, а в настоящее время Англия уже на четвертом месте в мире по ожирению.

Возможно, что это явление связано с тем, что в Великобритании идет размывание национальной культуры (в том числе — пищевых традиций): в страну прибывает все больше индийцев, пакистанцев и африканцев, а психологически англичане подвергаются мощному давлению американской рекламы, продвигающей нездоровую пищу. Печально думать, но не исключено, что и наша страна может перенять столь нездоровый опыт питания — если мы вовремя не начнем заботиться о своем здоровье.

Генетические причины в основном характерны для булимии и гораздо реже лежат в основе греха обжорства. Ученые из Кембриджского университета обнаружили, что причины неконтролируемого обжорства, которым страдают некоторые люди, следует искать не в психике, а в генах, — к таким выводам они приходят в статье в журнале «Science». Руководитель проекта И. С. Фаруки утверждает, что часть пациентов, страдающих неконтролируемым обжорством и постоянно ощущающих чувство голода, обладают генетической мутацией — отсутствием или нехваткой в организме гормона лептина. После того как им были сделаны инъекции гормона, они ели значительно меньше. Оказывается, этот гормон регулирует в организме чувство голода и сигнализирует определенным участкам мозга, что организм человека уже насытился. Если в организме человека не хватает лептина, то люди постоянно испытывают чувство голода и не могут остановиться в еде, набирая вес.

Чтобы посмотреть, как работает лептин, исследователи демонстрировали подопытным пациентам изображения различных видов продуктов — от «вкусных» — торты, пицца, до относительно «безвкусных», таких как цветная капуста или брокколи. Пациенты с генетическими расстройствами одинаково воспринимали все виды продуктов — им было не так важно, что они едят — главным было утолить волчий голод. Именно эти пациенты ели слишком много и страдали ожирением. Затем, используя метод магнитно-резонансной томографии, исследователи выделили отдельные участки мозга, которые «реагировали» на картинки с едой. После того как пациенты получили инъекции лептина, реакция тех областей мозга, которые перед этим показывали активную реакцию на картинки еды, менялась. Они включались только у тех людей, которые перед этим долго не ели и были спокойными в остальное время. Это желание поесть можно определить как биологический голод, но не как жадность, связанную с обжорством, которая заставляет людей переедать. Со временем подобные исследования помогут создать лекарства, помогающие воздействовать на определенные участки человеческого мозга и блокировать желание обжираться сверх меры.

Характерные проявления обжорства

Тело — багаж, который несешь всю жизнь. Чем он тяжелее, тем короче путешествие.

Арнольд Глазгоу

Мы все иногда бываем обжорами — когда не можем отказаться от любимой жареной картошечки с соленым огурчиком, домашних котлеток, пиццы, торта, домашнего печенья и многого другого. Часто мы не в силах сказать «нет» большинству блюд на банкете или обильному домашнему обеду. Но это еще не обжорство, под которым понимают расстройство пищевого поведения, характеризующееся частыми ненормальными обострениями аппетита, во время которых поглощается огромное количество пищи («пищевые эксцессы»). Часто больные, страдающие обжорством, не понимают, сколько съели. Пища поглощается с невероятной скоростью, пока больной не почувствует временное облегчение. Такие пищевые эксцессы сменяются чувством вины и отвращения к себе. Обжорство неумолимо приводит к ожирению и, как следствие, формированию заниженной самооценки и потере самоуважения. Больные, страдающие этим расстройством пищевого поведения, часто избегают общества и больших скоплений людей, предпочитая одиночество и ведя затворнический образ жизни. Их угнетает чувство бессилия и беспомощности.

Питер Брейгель-старший. Страна лентяев

Люди, страдающие от невозможности отказать себе в удовольствии поесть, способны быстро поглощать огромное количество высококалорийной пищи за короткие временные интервалы, потребляя иногда 8000 или 10 000 калорий (трех— или пятидневная норма калорий в среднем для взрослого человека) за час или два. Вы, возможно, страдаете от такого расстройства питания, если ощущаете, по крайней мере, некоторое чувство неуправляемости или тревоги во время обильного застолья или состояние эмоционального безразличия в результате переедания.

Вот семь характерных признаков обжорства:

1. Поедание большого количества пищи.

2. Высокая скорость поедания (в отличие от гурмана, смакующего пищу и специально растягивающего ее прием).

3. Ощущение неорганизованности и неуправляемости процессом питания.

4. Чувство голода слабо связано с предварительным приемом пищи (человек чувствует голод и ест, независимо от того, ел он недавно или нет).

5. Человек старается есть в одиночестве или не показывать количество съеденной еды.

6. Переживание чувства вины от таких приступов.

7. Непрестанное потребление пищи урывками, мелкими порциями.

Тучность — вежливость королей.

Валерий Брусков

Вред переедания с точки зрения религии

Ради пищи не разрушай дела Божия. Все чисто, но худо человеку, который ест на соблазн.

Послание к Римлянам 14; 20

Христианская религия отрицательно относится к обжорству, и это негативное отношение к людям, злоупотребляющим пищей, можно обнаружить как в книгах Ветхого, так и Нового Завета.

Например, пророк Исайя писал: «Ибо разжирело сердце народа сего, и ушами с трудом слышат, и очи свои сомкнули, да не узрят очами, и не услышат ушами, и не уразумеют сердцем, и не обратятся, чтобы я исцелил их», [58 — Исаия 6; 10.] а мудрейший Соломон говорил: «Не будь между упивающимися вином, между пресыщающимися мясом: потому что пьяница и пресыщающийся обеднеют, и сонливость оденет в рубище», [59 — Притчи 23; 20–21.] а также советовал: «и поставь преграду в гортани твоей, если ты алчен». [60 — Притчи 23; 2.]

Еще более отрицательно относились к обжорству религиозные деятели постхристианской эры, которые призывали своих последователей ограничить прием пищи и больше предаваться постам и молитвам. Об этом писали многие авторы Нового Завета: Павел, Иоанн, Лука:

«Старайтесь не о пище тленной, но о пище, пребывающей в жизнь вечную, которую даст вам Сын Человеческий, ибо на Нем положил печать Свою Отец Бог». [61 — Еванг. от Иоанна, 6; 27.]

«Пища не приближает нас к Богу: ибо, едим ли мы, ничего не приобретаем; не едим ли, ничего не теряем». [62 — Первое Послание к Коринфянам, 8; 8.]

«Смотрите же за собою, чтобы сердца ваши не отягчались объядением и пьянством и заботами житейскими, и чтобы день тот не постиг вас внезапно». [63 — Еванг. от Луки 21; 34.]

В то же время деятели христианской церкви понимали, что полный отказ от пищи приведет к смерти, поэтому они заставляли есть наиболее рьяных своих последователей, чтобы те не заморили себя голодом, а также советовали, какую пищу, с их точки зрения, есть следует, а какой нужно избегать.

Так действовал апостол Павел, который отдавал предпочтение вегетарианской пищи: «Потому прошу вас принять пищу: это послужит к сохранению вашей жизни; ибо ни у кого из вас не пропадет волос с головы». [64 — Деяния Святых Апостолов 27; 34.]

«И потому, если пища соблазняет брата моего, не буду есть мяса вовек, чтобы не соблазнить брата моего». [65 — Первое послание к Коринфянам 8; 13.]

Негативные последствия чревоугодия для здоровья, психики и социальной жизни

Чтобы по-настоящему похудеть, достаточно отказаться всего от трех вещей: завтрака, обеда и ужина.

Франк Ллойд Райт

Вред переедания с точки зрения здоровья

Само по себе переедание, если оно не мешает человеку, не опасно. Однако люди с этим расстройством обычно переживают из-за своих перееданий, их мучает постоянное чувство стыда и вины, и на этой почве они подвержены риску депрессии из-за заниженной самооценки. Они чаще, чем другие, подвергаются стрессам, у них часто возникают трудности со сном, а некоторые из «обжор» имеют склонность к суицидальным мыслям. Такие люди часто чувствуют себя плохо, и из-за этого они теряют или отказываются от работы, учебы, активной социальной позиции. Чувство вины у людей, уступивших своему желанию наесться до отвала, обычно сопровождаeтся клятвами никогда не делать этого снова. Но потом наступает очередной праздник, день рождения, или человек проходит мимо соблазнительной витрины мясной лавки или кондитерского магазина — и все начинается сначала — потеря контроля над стремлением съесть побольше, а затем — чувство вины и новые клятвы. Такие повторяющиеся циклы обжорства и самобичевания могут нарушить самоуважение из-за отсутствия «силы воли», но дело вовсе не в силе воли, а в комплексном характере психологических, эмоциональных и физиологических потребностей, толкаемых человека к обжорству. Позже мы увидим, что избавиться от этой навязчивой привычки можно, только поняв ее психологические корни и перестроив свои поведенческие привычки.

В. Г. Перов. Чаепитие в Мытищах, близ Москвы

Очевидно, что периодический прием избыточного количества пищи не нужен для организма и несет дополнительную нагрузку для него — организм работает в постоянном режиме, практически без отдыха. Снижение подвижности, ограничение занятий, потеря внешней привлекательности и т. д. Следствием этого являются болезни, связанные с ожирением, сердечно-сосудистые заболевания, болезни обмена веществ, повышается риск диабета, артрита, гипертонии, уровень холестерина в крови, и другие заболевания. А в итоге все это ведет к сокращению продолжительности жизни.

Обжорство и последующее ожирение также могут вызвать нейроэндокринные нарушения, которые, в свою очередь, могут привести к нарушению работы почек, расстройствам аппетита, пищеварения и сексуальных функций. Последствия обжорства могут быть не столь фатальными, как это показано выше, но все же существенно отравляют человеку его жизнь, мешая ему наслаждаться ею в полной мере. Вот их неполный перечень:

Повышенный уровень холестерина в крови. Употребление в пищу богатых холестерином продуктов вызывает повышение уровня холестерина в крови и грозит такими неприятностями, как сердечный приступ, инфаркт, инсульт.

Камни в почках. Люди, предпочитающие диеты с высоким содержанием белков и низким содержанием углеводов, рискуют получить камни в почках.

Ухудшение памяти и интеллектуальных способностей. У пожилых людей, чей рацион состоит в основном из продуктов с повышенным содержанием жиров, пища может вызвать снижение памяти и способности к обучению. Согласно некоторым исследованиям, повышенное употребление насыщенных жиров связывают с возникновением болезни Альцгеймера.

Отеки. Частое и неконтролируемое употребление в пищу продуктов, содержащих сахар, соль и соду, провоцирует отеки: организм перестает выводить жидкость. Организму требуется определенная концентрация соли. Как только требуемое количество превышает норму, организм начинает «разбавлять» ненужную соль, удерживая воду, что и приводит к отекам.

Неприятный запах тела. Согласно результатам нескольких независимых исследований, употребление в пищу красного мяса (свинина, говядина, баранина) негативным образом влияет на аромат, исходящий от тела человека, злоупотребляющего мясными продуктами.

Угревая сыпь. Еда, перенасыщенная жирами и жирными кислотами, вызывает усиленную работу сальных желез и выделение чрезмерного количества кожного сала, что, в свою очередь, и вызывает угревую сыпь на лице.

Аллергия. Самый главный побочный эффект любого блюда: в теории, любой продукт способен вызвать аллергию. Ученые выделили семь основных продуктов, «ответственных» за большую часть аллергических реакций на пищу: яйца, экзотические фрукты, орехи, рыба, морепродукты, шоколад, коровье молоко.

Кандидоз (грибковые заболевания внутренних органов). Инфекция кандидоза возникает в организме из-за повышенного уровня содержания дрожжевых культур. Такой побочный эффект могут вызвать избыточное потребление сладких и мучных продуктов, уксус, дрожжи и содержащие дрожжи продукты — выпечка, квас, пиво.

Изжога. Повышенное содержание соляной кислоты в желудке и ее заброс в пищевод может вызвать любая пища, если ее принимать очень много, но особенно преуспевают в этом жареные мясные и жирные блюда.

Социальные и психологические последствия чревоугодия

Специалисты, применяющие комплексный подход к лечению патологически повышенного аппетита, рассматривают организм человека как систему взаимодействия его Тела, Души и Социума. При ожирении они отмечают снижение защитных функций организма и его патологическую адаптацию у всех составляющих этой системы. Исследованиями группы женщин, страдающих разными степенями ожирения, было установлено, что проблемы телесные сочетаются с эмоциональной дисгармонией и проблемой значимых социальных отношений (М. А. Гаврилов, 1998). Другими словами, снижается самооценка, появляется неуверенность в себе, собственных силах и появляется целый «букет» психологических комплексов. Причем данное явление присутствует не только у молодежи, но отмечается даже у взрослых людей, имеющих определенный достаток и статус в обществе. То есть даже у внешне благополучных и состоятельных, но чрезмерно полных людей возникает недостаток уверенности, любви к себе, понимания, спокойствия. Когда же эти люди проходят через курс психологической и телесной реабилитации и сбрасывают лишние килограммы, то уже через месяц, на контрольной встрече, многие отмечают возрастание чувства уверенности и любви к себе. [66 — М. Гаврилов, И. Мальцева. Мастерская стройности. — М.: ЗАО «Бослен», 2009.]

Сытый бывает несчастнее голодного: голодный всего лишь хочет есть.

Валерий Брусков

Как другие люди эксплуатируют ваш грех

Моя жена стала ходить к диетологу и за два месяца сбросила 300 долларов.

Роберт Орбен

Существует целая индустрия бизнеса, эксплуатирующая грех обжорства. В первую очередь это система фастфуда (быстрого питания), которая работает под лозунгом «Быстро. Дешево. Калорийно». Жаренная в растительном масле картошка, котлета с булочкой плюс большой стакан колы — все это классический пример «неправильной пищи», которая тем не менее пользуется спросом у населения, так как позволяет быстро пополнить энергетические запасы организма в условиях спешки большого города. К сожалению, негативные последствия подобного питания не видны сразу и поэтому не пугают человека, и он обычно не связывает избыточный вес, больную печень, плохую кожу или запоры со своим пристрастием к гамбургерам и картошкой фри.

Второй бизнес, эксплуатирующий этот грех, — современные супермаркеты, куда категорически не рекомендуется ходить на голодный желудок. Если человек пренебрегает этой рекомендацией, то при виде разнообразной пищи в красивых упаковках начинает интенсивно перекладывать ее в свою корзинку и в результате покупает гораздо больше продуктов, чем ему необходимо. А дома все это приходится есть — не пропадать же добру!

Третий бизнес — рестораны. Вообще-то в нашей стране люди чаще заходят туда не для того, чтобы наесться досыта, а по другим причинам: на деловой обед, романтическое свидание, торжество и т. д. И здесь задача персонала — разжечь аппетит клиента так, чтобы он заказал побольше блюд. В ход идет красивая сервировка, красивые названия блюд, изысканные деликатесы, приправы и специи, ласкающие и возбуждающие обоняние, обходительность метрдотеля и официантов.

Филе из карасей с грибами в сметанном соусе, говядина с черносливом, тушенная в кисло-сладком соусе с овощами, филе курицы с петушиными гребешками с изюмом и ананасом. Это блюда традиционной русской кухни.

А вы бы попробовали, что вытворяют французы! Вот уж кто является признанными виртуозами плиты и сковородок. При этом порции в парижских ресторанах весьма внушительные, и все такое вкусное… Хорошо, что деньги нередко кончаются раньше, чем пропадает аппетит — только это может спасти человека от набора избыточного веса. Впрочем, для компенсации столь обильных ужинов французы изобрели свой вариант завтрака, так раздражающий русских туристов, — чашка кофе с круассаном.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.