Кухня

Китайская традиционная медицина стоит на том, что от еды зависит благополучие человека в жизни. Недаром «богатство» по-китайски звучит так же, как «еда» (рис. 9). Плиту нельзя ставить в тесном углу, потому что так можно ограничить возможности поварского искусства, нарушив циркуляцию ци. На кухне не должно быть острых углов, направленных в сторону плиты. Ведь они будут оказывать дурное воздействие на повара и пищу. Китайцы вешали над плитой изображение бога кухни, хранителя очага, или ставили зеркала. Они располагали плиту там, где повар мог видеть входящих. Если же это было невозможно, помогало зеркало или колокольчики, отпугивающие злые силы. Хорошее блюдо может приготовить только спокойный повар. Его нельзя дергать, отрывать от дела.

Рис. 9. Такая кухня, несомненно, принесет здоровье и счастье: деревянные, плетеные посуда и мебель

Ци приготовления пищи

Хозяйки знают — хранить дома разбитую посуду — значит навлечь на себя несчастья. Способ приготовления пищи — один из компонентов фэн-шуй. Даже то, как мы режем продукты, влияет на их качество. Возможно, вы и сами замечали: ломоть хлеба вкуснее, чем отрезанный кусок, а откушенный кусок яблока имеет гораздо лучший вкус, чем отрезанный.

Имеет значение и нарезка продуктов. Нередко повар выбирает свою особую форму лапши. И хотя все макароны делают из одного теста, но одни формы будут казаться нам предпочтительнее, а оттенки вкуса различных разновидностей лапши и макарон все равно будут различными.

Гладкий, чистый разрез острым ножом сохраняет энергетику пищи, в то время как тупое лезвие вносит в еду грубую энергию.

Сознание и отношение повара влияет на качество пищи.

Согласитесь, как бы ни была изысканна и чудесна ресторанная еда, предпочитаем мы все-таки домашнюю кухню. Почему?

Не всегда отдавая себе отчет в этом, но потому, что именно о нас заботится хозяйка, а не о безликом посетителе.

С точки зрения повара-китайца, мелочей вокруг него просто нет. Важно все: посуда, эстетическое оформление приготовленных блюд, сервировка стола и т. д. Идеальная пища — из тех мест, где вы живете, и, естественно, биологическая. Правоту народных традиций (в разных странах мира) и обоснованность этих требований сегодня подтвердила наука. Впрочем, при изобилии синтезированных продуктов соблюдать последнее правило становится все труднее…

С помощью маятника при желании можно определить количество нитратов в овощах. Для этого их кладут на стол, держат над ними (по отдельности) маятник, и задают вопрос — есть ли в них нитраты. Угол поворота дает количественную оценку присутствия нитратов в продуктах.

Точно так же можно «побеседовать» с нашим нехитрым прибором и о том, какие продукты вам подходят больше и в каких количествах вам следует их потреблять.

«В наши дни люди, выбитые из колеи беспокойной жизнью, ищут способы восстановления жизненного равновесия и занимаются йогой, дзэном, трансцендентальной медитацией или учатся расслабляться. Я не говорю, что это плохо, но я нашел более эффективное и неожиданное по своей простоте средство — учиться есть», — эти слова принадлежат философу и педагогу Аврааму Микаэлю Айванхову (1900–1986). Он родился в Болгарии, но с 1937 года жил и работал во Франции, где основал европейский центр, проповедующий учение о строении и гармонии макро- и микрокосма, о неразрывной связи человека и природы. Там же были разработаны различные методы работы над собой, призванные преобразовать жизнь людей, погруженных в суету современной цивилизации.

Наблюдая за своими современниками, Айванхов пришел к малоутешительному выводу: люди не осознают физиологического и духовного акта приема пищи. Проще говоря, они не умеют есть. Они глотают, не прожевывая, спорят и ссорятся во время еды. Тем самым постоянно мешают работе своего организма: ни один процесс не протекает нормально — ни пищеварение, ни секреция, ни удаление токсинов.

Айванхов был убежден: прием пищи — это магическая церемония, благодаря ей еда должна трансформироваться в здоровье и силу. Каждый из нас замечал: позавтракав в спешке или в состоянии нервного напряжения, мы обрекаем себя на неудачный день.

Природа общается с нами посредством пищи: ведь продукты питания — это сконцентрированные солнечный свет, запахи, звуки. Если ваши мысли заняты чем-то посторонним, вы не заметите, что солнце, воздух, вода и земля, огонь — важнейшие первоэлементы — оставили на пище невидимые, но реальные отпечатки.

Они пропитали ее всевозможными частицами, лучами, силами, энергиями. К тому же пища несет в себе энергетику людей, которые трудились над ее выращиванием и приготовлением. И надо радоваться этому дару природы, быть открытым ему. Тогда организм сможет усвоить пищу столь совершенным образом, что получит выздоровление… Я пишу эти строки, а на дворе зима. Какова стратегия работы с элементами? Я рассуждаю так. Раз зима, значит, системы почек и легких наиболее ранимы. Отсюда всякие простуды и воспаления. Следовательно, надо систему легких усилить. Например, дать энергию Земле (желудку), чтобы она по правилу «мать-сын» передала ее Металлу (легким). А если воспаление уже случилось? Тогда усилим Дерево… Непомерно усилившись, Дерево «нажмет» на Металл (легкие), лишив его лишней энергии. Но это еще не все. Если увеличим Огонь, он в свою очередь ослабит Металл. Как все это сделать? Порассуждаем. Какой вкус любит Дерево? Правильно — кислый. Значит, надо есть побольше кислых продуктов — квашеную капусту, лимоны. Это все поможет усилить Дерево. Какой вкус любит Огонь? Горький! Значит, надо включить в рацион горькие продукты.